Indicadores
Desempenho da Produção e do Consumo Interno
Período: Novembro/2017 a Outubro/2018
Realização da Área de Pesquisas da ABIC – Associação Brasileira da Indústria de Café
- Consumo de Café no Brasil aumenta 4,80% e chega a 21 milhões de sacas
- ABIC altera metodologia da pesquisa
- Consumo residencial e fora-do-lar
- Segmentação do consumo por tipo: moído, grão, cápsulas
- Novo momento do consumo de cafés de maior qualidade
- Programa de Qualidade do Café – PQC
- Programa de Qualidade do Café- PQC em Números
- Perspectivas para 2019 e anos seguintes
- Relação das 100 maiores Indústrias de Café Associadas da ABIC em 2018
- Produção por porte de Empresas Associadas à ABIC
Consumo de Café no Brasil aumenta 4,80% e chega a 21 milhões de sacas
Maior qualidade, produtos diferenciados e novos momentos de consumo incrementam a demanda da bebida no País
O consumo interno de café no Brasil chegou a 21 milhões de sacas, no período de novembro de 2017 a outubro de 2018, representando um crescimento de 4,80%, com relação ao período anterior, de novembro de 2016 a outubro de 2017, conforme levantamento da Associação Brasileira da Indústria de Café – ABIC. Esses números elevam o consumo per capita para 6,02 kg/ano de café cru e 4,82 kg /ano de café torrado e moído, o que mantém o Brasil como o segundo maior consumidor de café do mundo.
A procura por café segue em plena expansão, acompanhando uma tendência que se observa globalmente. Entre as empresas associadas da ABIC, o crescimento sobre o período anterior foi de 7,03%, demonstrando que os brasileiros estão consumindo mais café. Este aumento foi particularmente importante porque o ano foi caracterizado por uma redução da oferta do grão, motivada pela seca severa que atingiu a região produtora de café conilon em 2016 e 2017, trazendo como consequência uma volatilidade nos preços finais. E mesmo assim o brasileiro não reduziu a compra.
ABIC altera metodologia da pesquisa
Ao longo dos anos, a ABIC também contabilizava em seu levantamento a estimativa do consumo do grão utilizado pelas empresas não associadas e por outros canais de consumo “não cadastrados”, como fazendas, cafeterias e informais. Nesta nova metodologia, a ABIC desconsiderou o volume antes atribuído às não cadastradas, o que representou uma redução de 1,953 milhão de sacas, no volume total apresentado anteriormente.
Com relação às empresas não associadas, este número é importante porque a ABIC registra em seu banco de dados a existência atual de 1393 empresas de café no País, cujos produtos foram coletados no mercado para o rastreamento e monitoramento da pureza e da qualidade, por meio das análises laboratoriais.
Desse total, 405 são empresas associadas, que respondem por 73,5% do consumo interno de café torrado e moído (14,64 milhões de sacas), enquanto 988 empresas são as “não associadas”, cuja produção é menor e seu volume é estimado com base em informações do mercado ou por comparação com empresas do mesmo porte.
A ABIC acredita que o consumo interno possa ser ainda maior, principalmente quando contabilizada a demanda em cafeterias, panificadoras, e outros pontos, que muitas vezes torram seus próprios grãos, bem como, o consumo nas mais de 300.000 fazendas de café, cujo cálculo do volume não pode ser determinado com facilidade.
| Categoria | Ano anterior | Ano atual | Crescimento % |
(Nov/16 a Out/17) (scs/ano) | (Nov/17 a Out/18) (scs/ano) | ||
| Empresas associadas | 13.681.130 | 14.642.300 | 7,03 |
| Empresas não-associadas | 5.282.200 | 5.282.200 | – |
| Total geral de café torrado e moído | 18.963.330 | 19.924.500 | 5,07 |
Empresas de café solúvel (*) (*) Fonte: mercado | 1.079.930 | 1.079.930 | – |
| Total nacional de consumo de café (scs/ano) | 20.043.260 | 21.004.430 | 4,80 |
| Consumo per-capita: café em grão cru (kg/hab.ano) | 5,81 | 6,02 | |
| Consumo per-capita: café torrado e moído (kg/hab.ano) | 4,65 | 4,82 | |
Fonte: ABIC | |||
Consumo residencial e fora-do-lar
O consumo continua concentrado nas residências, representando 64% do total, enquanto fora do lar atingiu 34%. Este último tende a crescer continuamente, porque a oferta de cafés de alta qualidade em cafeterias, restaurantes e panificadoras induz ao aumento de demanda da bebida. Destaca-se também o consumo do grão torrado no food service, que segue em crescimento.
Segmentação do consumo por tipo: moído, grão, cápsulas
Cresceu a busca por cafés em grão torrado. A preferência por espressos, bem como a procura por máquinas automáticas e domésticas de café elevou o total das vendas em grão, que passou de 18% para 19%. Por outro lado, o fenômeno das cápsulas parece ter acelerado ainda mais, trazendo uma mudança de hábitos dos consumidores, que veem na praticidade e na variedade de sabores, as características adequadas para uso no lar, nos escritórios, em pequenos comércios, lojas e outros estabelecimentos onde antes não havia serviço de café.
Novo momento do consumo de cafés de maior qualidade
Os consumidores brasileiros estão mais exigentes com relação à qualidade. Isso é resultado de maior conhecimento sobre cafés, suas características, suas diferenças por formas de preparo, dos diferentes terroirs, regiões produtoras diversas e de muita divulgação dos resultados de concursos de qualidade com recordes de valores pagos aos produtores vencedores.
É fruto também do conhecimento dos benefícios do café para a saúde humana, com a divulgação de efeitos positivos para a prevenção de diabetes, problemas cardiovasculares, Parkinson e combate aos radicais livres, entre outros. Todos esses fatores são potencializados pelo interesse dos consumidores nos cafés gourmet e especiais, de alta qualidade, maior valor agregado que têm remunerado adequadamente os agentes da cadeia produtiva.
Programa de Qualidade do Café – PQC
A ABIC criou em 2004 um inédito programa de certificação de qualidade, o PQC – Programa de Qualidade do Café, que certifica e monitora a qualidade das marcas que aderem ao programa e são destacadas por um selo que garante ao consumidor o tipo Extra Forte, Tradicional, Superior ou Gourmet.
Um pioneiro aplicativo gratuito (De olho no café), nas plataformas Android e IOS, desenvolvido pela entidade, permite que seja verificada através do código de barras do produto, se o café é certificado ou não e em qual programa. Sendo certificado no PQC, o consumidor pode acessar as suas características, como tipo de bebida, ponto de torra, sabor e aroma. Além de poder fazer comentários e denúncias.
Programa de Qualidade do Café- PQC em Números
Isso mostra que o consumidor exige qualidade e está disposto a pagar por isso. Esses são cafés tem a qualidade similar aos melhores cafés do mundo.
Perspectivas para 2019 e anos seguintes
O consumo de café deve continuar em expansão com uma tendência de crescimento contínuo até 2021, com evolução estimada em 3,5% ao ano (fonte:Euromonitor).
Cafés de alta qualidade, Superiores ou Gourmet devem ganhar espaço na preferência de grupos de consumidores que valorizam sabor e aroma diferenciados e que já demonstraram que pagam mais desde que a entrega seja correspondente. Cafés Tradicionais e Extra Forte continuarão sendo o grande “consumo” e ganharão mais qualidade em função das safras boas em 2017/2018 e 2018/2019, e do maior cuidado dos industriais com as matérias-primas e com os processos industriais que conduzem à qualidade.
Nathan Herszkowicz
Diretor-Executivo da Associação Brasileira da Indústria de Café – ABIC.
Relação das 100 maiores Indústrias de Café Associadas da ABIC em 2018
100 maiores 2018
Produção por porte de Empresas Associadas à ABIC
| Associados | Média de 12 meses (scs/mês) | Média de 12 meses (scs/mês) | Cresc. % | PARTICIPAÇÃO (%) |
| Nov/16 até Out/17 | Nov/17 até Out/18 | |||
| 10 maiores | 886.264 | 952.119 | 7,43% | 78,03% |
| 20 maiores | 955.430 | 1.027.758 | 7,57% | 84,23% |
| 50 maiores | 1.051.627 | 1.125.173 | 6,99% | 92,21% |
| 100 maiores | 1.099.576 | 1.176.872 | 7,03% | 96,45% |
| 200 maiores | 1.128.331 | 1.208.255 | 7,08% | 99,02% |
| 300 maiores | 1.138.474 | 1.218.784 | 7,05% | 99,88% |
| 100 menores | 4.830 | 4.630 | -4,14% | 0,38% |
| Todas | 1.140.094 | 1.220.192 | 7,03% | |
Produção por Porte | ||||
| De 5.001 a 20.000 scs/mês | 121.535 | 124.739 | 2,64% | 10,22% |
| De 1.001 a 5.000 scs/mês | 118.331 | 121.228 | 2,45% | 9,94% |
| De 501 a 1.000 scs/mês | 24.824 | 26.931 | 8,49% | 2,21% |
